落花生
花生我一点都不陌生。小学读到许地山那篇《落花生》，一直以为作者写成落花生，是别有意义。很久很久后，我也长大了，才知道落花生才是正式名字，花生反而是简称。
小时候在乡下，家里就种过花生，种花生最好是沙地，可能是花生喜欢疏松土质吧。花生是草本植物，植株很矮，顶多就六七十公分高。村里曾流传过知青摘花生的笑话，知青们听队长说明天摘花生，都赶忙到农民家借梯子。村民们都很奇怪，个个都借梯子这是干嘛？摘花生呀，这你们还要问？知青们惊谔得睁大了眼。相信这样的笑话许多地方都有，没见过花生“树”的人，确实很容易产生这样的误会，以为花生象荔枝龙眼一样挂在枝头。
我们村也有过知青，我见过最后一批，都是年轻女孩子，印象里没有男的，可能是恰好这批全都是女的吧。住在知青“宿舍”，一排三间小平房，一门一窗，放下一床一桌，再无余地。倒是少有的红砖房（我们住的房子多是泥砖房），就在我家对面。其中一位印象里微胖，名字忘了，有次回广州，定要带我去她家玩，我很内向，很害羞，很胆小，竟然敢跟她回家，到现在自己也觉得不可思议，想不明白那会自己怎会如此大胆？她家有可能住在郊区，离江很近，但不知是珠江，还是流入珠江的小溪。江堤石彻，有石级可能走到水边，许多人家就在江边洗衣服，有没有淘米洗菜的，记不清了，似乎是没有的。那时还没有自来水，食用都是井水，近江的人，可能真有人到江里挑水回家，沉淀后再用，那时的江水比现在清澈多了。一早一晚，姑娘媳妇们，蹲在江边洗衣聊天，那情景现在想来是很有田园风味的。
虽然别的果子都长在枝头，我也没觉得花生长在地下，就有多奇特，长地下的“果”也不止花生，至少还有红薯、土豆、芋头、木薯。也许是我后知后觉吧，更可能是我一开始就知道花生长地里，那时常见到的水果，不过龙眼，石榴数种罢了，也就不觉花生奇特，反而觉得花生长地下，是理所当然的。
我是家里最小的孩子，和哥姐相差有点大，他们都相隔两年，只有我是二姐相隔了四年，我还是小孩子，他们已初长成，所以家里的重活，我几乎没干过。大哥二哥经常放学后上山砍柴，小小的肩膀背着二三十斤的湿柴，走几里路回家，我一次也没干过。顶多有一两次，拿着竹把跟在姐姐屁股后，到野外搂草，草都是姐姐背回来的，我拿竹把就行。二哥就常说我来享福的，不过我也干过几年农活，其中拔花生，是我最讨厌的农活。
若论劳动强度，拔花生其实是最轻松的，我讨厌不是这活本身，是讨厌那些毛毛虫。不知为什么，花生（指花生苗）特别多毛毛虫，五颜六色的毛，不光看着可怖恶心，皮肤粘上如火烫针刺般又痒又痛。我偏偏最怕虫子，凡虫子都害怕，就是一般的菜虫，肉滚滚的也不行，不知是何道理。花生不是摘的，也不是挖的（当然挖也行，这样“摘”得也干净），是整株连根拔起，如拔罗卜。毛毛虫很多，这让我极苦恼。尽量站远点，尽量前倾，瞅着将要“下手”的那株，左看右看，上看下看，外看内看，每片叶子都要看一遍才放心。单论认真与紧慎，比格物致知的大儒不遑多让，甚至有过之。若有毛毛虫子用树枝挑飞，然后，然后以速雷不及掩耳之势，冲上一拔而出，看也不看就立马扔在地上，赶紧后退一步，稍定惊魂，又上上下下查看身上会不会粘上毛毛虫。总之事前事后，都“一丝不苟”，非常认真。一直重复这套流程与动作，直到全部的花生都拔光为主。尽管如此，还是常有漏网之毛虫，洋洋得意在身上度步。
拔出来的花生，一般不是马上就一颗颗摘，通常做法是剪去茎枝，只留根部，拿回去晒上几天，等干得差不多，双手握住根部用力一扭，花生就一颗颗脱落。比湿摘要快捷，却更须用力，扭得久了，常手痛皮破。根茎就拿来烧饭，不浪费。花生收入大缸里藏好，到时拿来榨花生油，或作别的用途。
记得有几年，我经常偷家里的花生烤来吃。储物室在二楼，就在我房间隔壁，也不上锁。本来没什么想法，有天父亲买了个烤炉回来，原本打算自家做做叉烧什么，或烤红薯用的，用过一二次就弃之不用。做叉烧麻烦不说，味道还不地道，红薯太大要烤很久，还不够香，烧饭时随便往灶里扔几个，是既方便又蕉香，烤炉也就无用武之地。我灵机一动，这不是现成的花生烤炉吗？于是，我就经常偷一二捧生烤来吃，真是香呀，好吃极了。都吃上瘾了，到了年末要榨油要做年货，母亲才发生满满一大缸花生，只余浅浅一层，甚至全没了。还好那时生活已经变好，不会因少了这点花生就没有花生油，或做不成年货，那几年，家里种的花生，大部分都是给我烤了吃。烤花生热吃又软又香，凉了会变硬，香味也稍减，每次，我都是趁热吃，吃得满口甘香，那时虽不喝酒，亦不喝茶，光吃花生，也是一乐。
花生有许多种食法，最常见的是晒干后制成咸干或咸脆花生，我喜欢蒜香味的咸脆花生，甘而脆，咸干太硬就一般般。不带壳的，我爱吃南乳生和淮盐花生，其中南乳花生，好像是广东特产，因为几乎只有广东才有南乳，南乳咸香，风味很特别。当然还有鱼皮花生，或炸花生一类，炸过更香，就是容易上火。最简单的是咸水煮花生，什么也不需要，就放点盐，有点咸味就行，就是花生得是新鲜花生，比之干花生之香脆，水煮花生甘软可口，是另一种风味。水煮花生，也许是最简单，也是最营养的吃法，现在很多街边小摊，都有水煮花生。花生营养丰富，有长生果之称，我想不爱吃花生的，估计不多吧？
为什么叫落花生，我看过这样一种解释，说是花落地花生才生，故名。
2020-9-10
小时候在乡下，家里就种过花生，种花生最好是沙地，可能是花生喜欢疏松土质吧。花生是草本植物，植株很矮，顶多就六七十公分高。村里曾流传过知青摘花生的笑话，知青们听队长说明天摘花生，都赶忙到农民家借梯子。村民们都很奇怪，个个都借梯子这是干嘛？摘花生呀，这你们还要问？知青们惊谔得睁大了眼。相信这样的笑话许多地方都有，没见过花生“树”的人，确实很容易产生这样的误会，以为花生象荔枝龙眼一样挂在枝头。
我们村也有过知青，我见过最后一批，都是年轻女孩子，印象里没有男的，可能是恰好这批全都是女的吧。住在知青“宿舍”，一排三间小平房，一门一窗，放下一床一桌，再无余地。倒是少有的红砖房（我们住的房子多是泥砖房），就在我家对面。其中一位印象里微胖，名字忘了，有次回广州，定要带我去她家玩，我很内向，很害羞，很胆小，竟然敢跟她回家，到现在自己也觉得不可思议，想不明白那会自己怎会如此大胆？她家有可能住在郊区，离江很近，但不知是珠江，还是流入珠江的小溪。江堤石彻，有石级可能走到水边，许多人家就在江边洗衣服，有没有淘米洗菜的，记不清了，似乎是没有的。那时还没有自来水，食用都是井水，近江的人，可能真有人到江里挑水回家，沉淀后再用，那时的江水比现在清澈多了。一早一晚，姑娘媳妇们，蹲在江边洗衣聊天，那情景现在想来是很有田园风味的。
虽然别的果子都长在枝头，我也没觉得花生长在地下，就有多奇特，长地下的“果”也不止花生，至少还有红薯、土豆、芋头、木薯。也许是我后知后觉吧，更可能是我一开始就知道花生长地里，那时常见到的水果，不过龙眼，石榴数种罢了，也就不觉花生奇特，反而觉得花生长地下，是理所当然的。
我是家里最小的孩子，和哥姐相差有点大，他们都相隔两年，只有我是二姐相隔了四年，我还是小孩子，他们已初长成，所以家里的重活，我几乎没干过。大哥二哥经常放学后上山砍柴，小小的肩膀背着二三十斤的湿柴，走几里路回家，我一次也没干过。顶多有一两次，拿着竹把跟在姐姐屁股后，到野外搂草，草都是姐姐背回来的，我拿竹把就行。二哥就常说我来享福的，不过我也干过几年农活，其中拔花生，是我最讨厌的农活。
若论劳动强度，拔花生其实是最轻松的，我讨厌不是这活本身，是讨厌那些毛毛虫。不知为什么，花生（指花生苗）特别多毛毛虫，五颜六色的毛，不光看着可怖恶心，皮肤粘上如火烫针刺般又痒又痛。我偏偏最怕虫子，凡虫子都害怕，就是一般的菜虫，肉滚滚的也不行，不知是何道理。花生不是摘的，也不是挖的（当然挖也行，这样“摘”得也干净），是整株连根拔起，如拔罗卜。毛毛虫很多，这让我极苦恼。尽量站远点，尽量前倾，瞅着将要“下手”的那株，左看右看，上看下看，外看内看，每片叶子都要看一遍才放心。单论认真与紧慎，比格物致知的大儒不遑多让，甚至有过之。若有毛毛虫子用树枝挑飞，然后，然后以速雷不及掩耳之势，冲上一拔而出，看也不看就立马扔在地上，赶紧后退一步，稍定惊魂，又上上下下查看身上会不会粘上毛毛虫。总之事前事后，都“一丝不苟”，非常认真。一直重复这套流程与动作，直到全部的花生都拔光为主。尽管如此，还是常有漏网之毛虫，洋洋得意在身上度步。
拔出来的花生，一般不是马上就一颗颗摘，通常做法是剪去茎枝，只留根部，拿回去晒上几天，等干得差不多，双手握住根部用力一扭，花生就一颗颗脱落。比湿摘要快捷，却更须用力，扭得久了，常手痛皮破。根茎就拿来烧饭，不浪费。花生收入大缸里藏好，到时拿来榨花生油，或作别的用途。
记得有几年，我经常偷家里的花生烤来吃。储物室在二楼，就在我房间隔壁，也不上锁。本来没什么想法，有天父亲买了个烤炉回来，原本打算自家做做叉烧什么，或烤红薯用的，用过一二次就弃之不用。做叉烧麻烦不说，味道还不地道，红薯太大要烤很久，还不够香，烧饭时随便往灶里扔几个，是既方便又蕉香，烤炉也就无用武之地。我灵机一动，这不是现成的花生烤炉吗？于是，我就经常偷一二捧生烤来吃，真是香呀，好吃极了。都吃上瘾了，到了年末要榨油要做年货，母亲才发生满满一大缸花生，只余浅浅一层，甚至全没了。还好那时生活已经变好，不会因少了这点花生就没有花生油，或做不成年货，那几年，家里种的花生，大部分都是给我烤了吃。烤花生热吃又软又香，凉了会变硬，香味也稍减，每次，我都是趁热吃，吃得满口甘香，那时虽不喝酒，亦不喝茶，光吃花生，也是一乐。
花生有许多种食法，最常见的是晒干后制成咸干或咸脆花生，我喜欢蒜香味的咸脆花生，甘而脆，咸干太硬就一般般。不带壳的，我爱吃南乳生和淮盐花生，其中南乳花生，好像是广东特产，因为几乎只有广东才有南乳，南乳咸香，风味很特别。当然还有鱼皮花生，或炸花生一类，炸过更香，就是容易上火。最简单的是咸水煮花生，什么也不需要，就放点盐，有点咸味就行，就是花生得是新鲜花生，比之干花生之香脆，水煮花生甘软可口，是另一种风味。水煮花生，也许是最简单，也是最营养的吃法，现在很多街边小摊，都有水煮花生。花生营养丰富，有长生果之称，我想不爱吃花生的，估计不多吧？
为什么叫落花生，我看过这样一种解释，说是花落地花生才生，故名。
2020-9-10