清明螺赛只鹅
进入三月，暖意渐起，虽然早晚还是有寒意。树木间开始冒出新绿，在冷冷的泥土上开始出现似寸平头一般的嫩草。空中鸟儿的叫声似乎频繁了，众多了，它们是精灵，比我们早感知到春天的带来，欢快的鸣叫，预示春如初生的生灵。
每年此时段，我会下扬州，烟花三月下扬州。舒展一下古典情怀，体会一下扬州城的慢生活。去往冶春喝杯茶，点份烫三丝，点份三丁包，点份油糕。其间，看看扬州美女，梦回古时江南，风流倜傥在廋西湖边折翠柳。
如此这般美好，今年因为疫情关系，公司要求我们无特殊原因不能出上海。有点遗憾，真的是梦里江南了。不能出去，总是要体会下三月的风情物吧，虽然我不是什么文人，但可以附庸风雅下，滋养下心灵，让灵魂也呼吸下烟花三月的空气。
三月十二日，杭州西湖龙井开始开采了，听电视说，今年的龙井产量与品质比去年好。农作物靠天吃饭，茶叶更是，茶叶的品质来源于雨水，光照和日夜温差。匠心再重，手艺再好，茶树叶如果先天不足，一杯好茶难成。去年，因为疫情关系心情不好，加之西湖龙井产品不高品质不好，所以，没品。今年，得好好补偿一下。老茶客都有个共识，好茶如美女细嫩的肌肤，划过喉咙时的感觉如手划过如凝脂般美肌，舒服。加之，烟酒如艳女，茶如素颜美女，只有尝过艳女，方知素颜的妙。所以，长年品茶，玩茶，喝茶的老客都是有故事的曾经江湖人。
茶叶先放一下，毕竟今年的新茶还在匠人手里，等待蜕变成美女。
在下，说说三月里清明前，南方人爱吃的一样活物——螺丝。螺丝时一种生长在湖河中的螺类，其有清热去浊的作用，加之鲜美的口感，适合下酒小酌。不知道北方爱吃伐？清明螺赛只鹅，为什么这么说。因为清明后的螺丝要产子，故而清明前的螺丝非常肥壮，鲜美，清明螺赛只鹅的传说由此而来。
上海有句俗语:螺丝梭梭，蹄膀剁剁。翻译过来：如果吃饭菜肴中有螺丝吃，有蹄膀汤吃，加上一杯老酒，那就是人间四月天了，活神仙一枚。可见，鲜美的螺丝，如果炒制的好在上海人的心目中，可与山珍海味比美。
前几天，我炒了一盆螺丝。现在吃螺丝非常便捷，不像过去需要先用清水加几滴油养，让螺丝吐尽体内的淤泥杂质，然后剪掉尾部，不剪去尾部螺丝肉时梭不出来。现在菜场里买的都是养好的，去尾部的螺丝，买回家一炒，即可。
炒制螺丝好吃在于调味，一是辣味，二是酱味，三是甜味，葱姜蒜不可少，此道菜属于重口味菜肴。在炒制过程中需要大火爆炒，这样才能入味，我入味的技巧在于油里放盐爆炒，然后加调料，调料中一味孜然粉不可少，那是炒螺丝吃出烧烤味的秘诀。
最后，再啰嗦一句，吃螺丝最好配黄酒，会稽山黄酒，如果再炒个小葱炒蛋，那才是绝配：）活神仙的食谱也。
每年此时段，我会下扬州，烟花三月下扬州。舒展一下古典情怀，体会一下扬州城的慢生活。去往冶春喝杯茶，点份烫三丝，点份三丁包，点份油糕。其间，看看扬州美女，梦回古时江南，风流倜傥在廋西湖边折翠柳。
如此这般美好，今年因为疫情关系，公司要求我们无特殊原因不能出上海。有点遗憾，真的是梦里江南了。不能出去，总是要体会下三月的风情物吧，虽然我不是什么文人，但可以附庸风雅下，滋养下心灵，让灵魂也呼吸下烟花三月的空气。
三月十二日，杭州西湖龙井开始开采了，听电视说，今年的龙井产量与品质比去年好。农作物靠天吃饭，茶叶更是，茶叶的品质来源于雨水，光照和日夜温差。匠心再重，手艺再好，茶树叶如果先天不足，一杯好茶难成。去年，因为疫情关系心情不好，加之西湖龙井产品不高品质不好，所以，没品。今年，得好好补偿一下。老茶客都有个共识，好茶如美女细嫩的肌肤，划过喉咙时的感觉如手划过如凝脂般美肌，舒服。加之，烟酒如艳女，茶如素颜美女，只有尝过艳女，方知素颜的妙。所以，长年品茶，玩茶，喝茶的老客都是有故事的曾经江湖人。
茶叶先放一下，毕竟今年的新茶还在匠人手里，等待蜕变成美女。
在下，说说三月里清明前，南方人爱吃的一样活物——螺丝。螺丝时一种生长在湖河中的螺类，其有清热去浊的作用，加之鲜美的口感，适合下酒小酌。不知道北方爱吃伐？清明螺赛只鹅，为什么这么说。因为清明后的螺丝要产子，故而清明前的螺丝非常肥壮，鲜美，清明螺赛只鹅的传说由此而来。
上海有句俗语:螺丝梭梭，蹄膀剁剁。翻译过来：如果吃饭菜肴中有螺丝吃，有蹄膀汤吃，加上一杯老酒，那就是人间四月天了，活神仙一枚。可见，鲜美的螺丝，如果炒制的好在上海人的心目中，可与山珍海味比美。
前几天，我炒了一盆螺丝。现在吃螺丝非常便捷，不像过去需要先用清水加几滴油养，让螺丝吐尽体内的淤泥杂质，然后剪掉尾部，不剪去尾部螺丝肉时梭不出来。现在菜场里买的都是养好的，去尾部的螺丝，买回家一炒，即可。
炒制螺丝好吃在于调味，一是辣味，二是酱味，三是甜味，葱姜蒜不可少，此道菜属于重口味菜肴。在炒制过程中需要大火爆炒，这样才能入味，我入味的技巧在于油里放盐爆炒，然后加调料，调料中一味孜然粉不可少，那是炒螺丝吃出烧烤味的秘诀。
最后，再啰嗦一句，吃螺丝最好配黄酒，会稽山黄酒，如果再炒个小葱炒蛋，那才是绝配：）活神仙的食谱也。
