风箱、八沿锅开始忙活的日子到了！

清晰记得，数十年前每当快过年的这个时日，你看吧，家家开始准备年货，什么肉类、禽类、红白下水、猪头、山珍海味基本准备就绪，接下来就运作大灶了，所谓大灶就是“八沿锅”大约八九十厘米的大锅，外加一部风箱，年轻人可能没有认知，可我到了这个时节那可忙的不得了，拉风箱炖肉，蒸腊月馒头的拉风箱基本就我的活了，而劈猪头洗肠子的活一般都是由我两个姐夫来干，那时的冬天那个冷啊，炖好的肉类就放在自己院里的小厨房，三月份以前不来化的；再过两天就该炒瓜子、花生、栗子了，当时炒这些东西都是用沙子把它烫熟，确实是个力气活，作为男生当然重任就落了在我的肩上；说实话，就这也有风险！一年年头俺正炒着栗子，顺便从锅里拿起一个就咬，只听得嘭的一声在我嘴里爆炸，哎呦妈呀，舌头整整疼了一个月有余，饭都没法吃，接下来该干啥了，稍后再说~~~忙了偷闲，我孙子又叫我了，没空审核，还请大家海涵。

我孙子让我陪她玩小猪佩奇的游戏，对不住大家，闲暇时再聊。

又跑回来了，告诉年轻人什么叫红下水和白下水，红下水：心肝肺；白下水：肠子肚子。

@志新女杰 你家开始忙活了吗？

那时的肉可不好炖了，忒不爱烂基本得炖上半点功夫，才能熟透，一边炖着还要一边往碗里撇油，一锅肉可以撇出好多油，留作日后炒菜包馅，那时的肉很腻的，一般人吃不了几块炖肉。

那是过年鱼基本都是吃海鱼，以带鱼和黄花鱼为主，都是吃野生的，黄花鱼尤其好吃，那个蒜瓣肉真是鲜的不的了！据说这种鱼现在老贵了（野生）一般人是吃不起了，好多年没吃过了，口水~~~

@能胡就行 2021-02-03 20:36:10
乔老爷不妨晒一下你小时候的年夜饭菜谱，再晒一下你现在的年夜饭菜谱，我们看看乔老爷是否与时俱进了。
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基本差不多，就是现在吃不着野生黄花鱼了，还有就是肉非常容易熟了。

@能胡就行 2021-02-03 20:36:10
乔老爷不妨晒一下你小时候的年夜饭菜谱，再晒一下你现在的年夜饭菜谱，我们看看乔老爷是否与时俱进了。
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那些年代野生大海螃蟹两毛钱一斤随便吃，不要票，现在也看不到了也吃不起了，仅此而已。