宜昌三国时期美食故事-长坂坡炒饭
提起宜昌当阳长坂坡，满世界的华人都知道，这是罗贯中老先生笔下《三国演义》中，赵子龙单枪匹馬七进七出曹操重围，忠勇救幼主阿斗的古战场遗址。
今天，作者要讲的“长坂坡炒饭”，既不是当年赵子龙救阿斗的故事，更不是赵子龙在长坂坡炒饭或吃炒饭的怪谈奇说，而是说一段唐宋年间，当阳长坂坡下立灶摆摊炒饭人，效学赵子龙挺枪挥剑创立“长坂坡炒饭”的逸闻趣事。
盛唐文艺复兴，夷陵郡（今宜昌）玉阳（今当阳）人常为三国大英雄赵子龙忠勇救幼主阿斗的故事，发生在玉阳长坂坡而引为自豪。那时，坊间街巷，茶楼酒肆，时有民间说书艺人讲说长坂坡救阿斗的故事。
说书人左手持一方紫檀醒堂木块，右手握一柄折叠油纸扇，醒堂木不时虎虎拍桌有声，折叠扇上下张合比划嗖嗖作响：“啪！前刺！曹兵前营将落马”，“啪！后戳曹兵后队马翻！”“唰！唰！左突，右挑曹营兵散卒溃”，枪到劍砍处鬼哭狼嚎。一招一式都学那赵子龙单枪匹馬冲搅曹营若入无人之境，杀敌似砍瓜切菜，真维妙维俏，栩栩如生，引得南来北往行人，乡里村坊四邻若脚有吸铁石，拴马桩，迈不开脚步而陶醉其间。
更有那常在长坂坡下，说书场旁立灶摆摊炒饭卖的三国迷们，亦学那说书人的招式炒饭，敲锅亮勺不停地吆喝来招徕客人。
他们硬把一口土灶烧得烟火闪闪，红光亮亮，一口炒锅若盾牌在手中，在灶上，不停地将特选玉阳庙前关羽凿石槽饮馬的石马槽产贡米双蒸的米饭，上下颠翻，左右簸翻，周圈震翻，慢翻，快翻……一把尺半铁勺不停在锅里将米饭擂开，抖散，揉匀，推翻，拌蛋，不时用铁勺舀撒葱碎，泡豇豆碎，泡萝卜碎，榨菜碎，洋葱碎，猪肉碎和胡椒粉，花椒粉，精盐……将铁勺在锅边搕得山响，比那卖包面馄饨敲得木梆子脆响十分。
炒饭人在火色油光映照下，背膀胳膊肌肉鼓鼓，黑红透亮，围裙上油花点点，臉上笑花盈盈，额上汗花滴滴，确如当年赵子龙力杀曹营威武再現。
经炒饭人一阵吆喝，一番调理，一盘盘白米饭竟被炒得复合奇香四溢，饭白、蛋黄、葱绿、泡菜肉沫橙、胡萝卜赤、洋葱粉，五光十色真引得人们闻香下马，知味回头。
就因为这炒饭是学长坂坡讲书人讲长坂故事的招式而立万儿，也因为这炒饭人摊设在长坂坡下，更因为炒饭人这手上炒饭功夫学当年赵子龙挺枪揮剑，学得宛若英雄再现，故得名“长坂坡炒饭”，久日久之，也因长坂坡炒饭味道好，价格便宜，一当饭二作菜经济实惠，便成了玉阳古今美食一绝，且与陏炀帝喜欢的扬卅炒饭，现代少男俊女热捧的虾仁炒饭齐名而风靡全国。
长坂坡炒饭不仅与古三国英雄有渊源，他与现代名人也很有奇缘。
《龙凤呈祥》（《甘露寺》、《刘备招亲》）是我国家喻户晓的国粹传统京剧，亦是过大年各地常演的“封箱大戏”。
戏中由谭富英饰刘备到甘露寺，让李多奎饰吴国太面相招親。中国早年“四大名须生”余叔岩、高庆奎、言菊朋、马连良中的马连良饰乔玄与“中国活曹操”黑头大王袁世海饰孙权，有一段脍炙人口，百听不厌的精彩唱段“劝千岁杀字休出口”。
艺术家们本着“百花齐放”，艺无止境，精益求精的原則，对唱段进行了一次又一次的修改。特别引人关注的修改有两次：一次，他们将原唱“……你杀刘备不要紧，他兄弟闻知怎肯罢休？若是兴兵来争斗，东吴将官谁人敢出头？”改为“……若是兴兵来争斗，曹操坐把渔利收！
”使甘露寺相親全剧大进一步，不仅乔玄立足更高，而且更突出孙刘联姻同心破曹的重要性，大获覌众好评。
第二次修改就与“长坂坡炒饭”戚戚相关。老艺术家们早就知道，覌众们对赵云长坂坡七进七出独揣曹操大营，既佩服却心存少许质疑，有点太神乎其神了，赵云到底是七进七出？还是三进三出？艺术家们也纷争不一。
一日，马连良和袁世海先生到北京大栅栏夜宵，见道边有一处围覌人竟比吃客多的当阳一绝“长坂坡炒饭”坐摊，便进店尝尝。他俩一落坐，就被摊灶头，炒锅边炒饭人那一张一驰，大呼小叫，夸张而娴熟的炒饭动作而吸引，看得眼花瞭乱，不由声声叫好。炒饭进口，顿觉奇香冲脑，味绵心田，袁世海先生连呼：“好！好！好啊一”其黑头大王的金玉洪声竟震得摊棚抖动，灯光乱晃，更引来众多人围覌爆棚……
马连良先生问炒饭贩：“你们这长坂坡炒饭为什么这么有味中吃？”
小贩日：“炒饭下了功夫，精炒、細炒、翻炒、颠炒、反复炒，就象我们当阳长坂坡英雄赵子龙，当年七进七出曹营，象砍瓜切菜一样，把曹操兵将一扒糟地那样翻炒，当然就炒出了味，您们吃的就是学当年赵子龙的功夫炒饭原味，肯定回味绵长。”
袁世海先生问道：“你们从当阳来的长坂坡炒饭人，应该知道，当年赵子龙救阿斗，到底是七进七出曹营？还是三进三出曹营？”
小贩日：“客官，肯定是七进七出嘛！您覌察我们地道的长坂坡炒饭人的身手法，就可以说明，我们长坂坡炒饭的历代祖师父传下来，长坂坡炒饭就靠炒，靠锅上翻。而炒饭祖师爷传炒饭就是学赵子龙长坂坡七抄曹营救阿斗悟出来的。客官想想，如果当年赵子龙是三进三出，这三三管九，这么几下子能把一团黏饭炒得这么散颗？这么匀和？这么透润？别说炒得这么五光十色，就是七八种作料撒在饭中，拨也拨不匀。我们一盘炒饭，光沿锅、颠锅，旋锅、簸锅，上下大翻小翻，左右旋翻，也绝不止七七四十九次啊，要不然怎称得上长坂坡功夫炒板……”
说着说着，小饭贩竟关公面前卖大刀，学着京剧名丑䔥长华老师爷的京白腔调，唸出念一大段“长坂坡炒饭”历代师付总结出的“长坂坡炒饭”翻锅《口头诀》功夫经：
“炒锅速颠翻 手勺快翻拌 炒锅少颠翻 手勺快翻拌 炒锅多颠翻 手勺少翻拌
炒锅离火翻 手勺助推翻 炒锅速颠翻 离火小铲翻 炒锅多旋晃 适时慢颠翻
炒锅少颠翻 手勺慢翻拌”…
马连良和袁世海从长坂坡炒饭中大受启悟，为了加深覌众对赵子龙七进七出的认知，特在戏中加了一段孙权乔玄的对白：
乔玄：“……赵子龙七进七出”
孙权：“嗨！三进三出！”
乔玄：“分明就是七进七出！”
孙权：“你太啰嗦！就是三进三出嘛！”
乔玄：“七进七出！七进七出！”
孙权：“七进七出，有你什么关系？！”
有人回忆说，原打算让乔玄在这里甩一个响包袱：“长坂坡炒饭人都知道是七进七出嘛，你这一一你这，统管江东六郡，八十三卅的诸侯嘛唉……”。因考虑怕冲淡主题，给孙乔斗嘴添火，才把这包袱留给了相声界同行们。
趣事逸闻传开，若风助火威，长坂坡炒饭在北京更火了。
上世纪六十年代末，作者六六届高中毕业上山下乡，落户当阳半月当知青。一次，小队贫协组长带我拉牛车，去漳河拖木材建知青屋，路过长坂坡。
午餐，贫协组长特挑有名的“长坂坡炒饭”小店点了长坂炒饭，让我见识见识，炒饭端上，我闻香顿觉腹中蛔虫蠕动，喉头若伸出爪子来！下乡插队一年耒，我们“白菜萝卜当肉嚼，早忘肉是啥味道”，仍咬紧牙巴喊：“神仙汤神仙汤，油盐兑米汤，喝了神仙汤，思想革命有保障”
能看到，并亲口尝到了这样一碗精美炒饭，真比见到了土豆烧牛肉的共产主义还兴奋。贫协组长笑咪咪看我，一口氣连刨了两大盘，捧着肚子轻揉连茶水都喝不下一口，便带我爬爬坡上“长坂雄风”看看，消化消化再上路。
当我有生第一次登上长坂坡，看到长坂坡石碑上苍劲有力的“长坂雄风”几个大字，徒想起当年赵子龙大战长坂的历史烽烟，撫今追昔不禁思潮澎湃，浮想万千。竟捡来一砣干黄泥，在石碑上凃鸦两行泥字：
“赵子龙俱往矣，数风流人物还看今朝”
当时，试图代表一代青春热血知青穿越时空，与古人对话：
赵子龙，你虽勇，挺枪挥刀却只为救阿斗，辅保刘氐宗室。而我们知青“手扶犁锄铲修根！脚脚踏荒岒植稻花！”相見何其见拙乃尔？才喷出：“数英雄人物还看我们”的豪言。可见当年知青多么热情激情！多么无私无畏！多么稚幼可爱！
当然，我一介草民，绝难攀名人天梯，竞敢超然与古人对话？！但因为我是中国知青一员！中国知青一代人却是中国历史上永远不能，也不会忘怀的一代名人！才斗胆写了知青一员与长坂坡炒饭的轶事，亦为长坂坡炒饭的名人效应，扶摇直上助一絲轻风。
今天，作者要讲的“长坂坡炒饭”，既不是当年赵子龙救阿斗的故事，更不是赵子龙在长坂坡炒饭或吃炒饭的怪谈奇说，而是说一段唐宋年间，当阳长坂坡下立灶摆摊炒饭人，效学赵子龙挺枪挥剑创立“长坂坡炒饭”的逸闻趣事。
盛唐文艺复兴，夷陵郡（今宜昌）玉阳（今当阳）人常为三国大英雄赵子龙忠勇救幼主阿斗的故事，发生在玉阳长坂坡而引为自豪。那时，坊间街巷，茶楼酒肆，时有民间说书艺人讲说长坂坡救阿斗的故事。
说书人左手持一方紫檀醒堂木块，右手握一柄折叠油纸扇，醒堂木不时虎虎拍桌有声，折叠扇上下张合比划嗖嗖作响：“啪！前刺！曹兵前营将落马”，“啪！后戳曹兵后队马翻！”“唰！唰！左突，右挑曹营兵散卒溃”，枪到劍砍处鬼哭狼嚎。一招一式都学那赵子龙单枪匹馬冲搅曹营若入无人之境，杀敌似砍瓜切菜，真维妙维俏，栩栩如生，引得南来北往行人，乡里村坊四邻若脚有吸铁石，拴马桩，迈不开脚步而陶醉其间。
更有那常在长坂坡下，说书场旁立灶摆摊炒饭卖的三国迷们，亦学那说书人的招式炒饭，敲锅亮勺不停地吆喝来招徕客人。
他们硬把一口土灶烧得烟火闪闪，红光亮亮，一口炒锅若盾牌在手中，在灶上，不停地将特选玉阳庙前关羽凿石槽饮馬的石马槽产贡米双蒸的米饭，上下颠翻，左右簸翻，周圈震翻，慢翻，快翻……一把尺半铁勺不停在锅里将米饭擂开，抖散，揉匀，推翻，拌蛋，不时用铁勺舀撒葱碎，泡豇豆碎，泡萝卜碎，榨菜碎，洋葱碎，猪肉碎和胡椒粉，花椒粉，精盐……将铁勺在锅边搕得山响，比那卖包面馄饨敲得木梆子脆响十分。
炒饭人在火色油光映照下，背膀胳膊肌肉鼓鼓，黑红透亮，围裙上油花点点，臉上笑花盈盈，额上汗花滴滴，确如当年赵子龙力杀曹营威武再現。
经炒饭人一阵吆喝，一番调理，一盘盘白米饭竟被炒得复合奇香四溢，饭白、蛋黄、葱绿、泡菜肉沫橙、胡萝卜赤、洋葱粉，五光十色真引得人们闻香下马，知味回头。
就因为这炒饭是学长坂坡讲书人讲长坂故事的招式而立万儿，也因为这炒饭人摊设在长坂坡下，更因为炒饭人这手上炒饭功夫学当年赵子龙挺枪揮剑，学得宛若英雄再现，故得名“长坂坡炒饭”，久日久之，也因长坂坡炒饭味道好，价格便宜，一当饭二作菜经济实惠，便成了玉阳古今美食一绝，且与陏炀帝喜欢的扬卅炒饭，现代少男俊女热捧的虾仁炒饭齐名而风靡全国。
长坂坡炒饭不仅与古三国英雄有渊源，他与现代名人也很有奇缘。
《龙凤呈祥》（《甘露寺》、《刘备招亲》）是我国家喻户晓的国粹传统京剧，亦是过大年各地常演的“封箱大戏”。
戏中由谭富英饰刘备到甘露寺，让李多奎饰吴国太面相招親。中国早年“四大名须生”余叔岩、高庆奎、言菊朋、马连良中的马连良饰乔玄与“中国活曹操”黑头大王袁世海饰孙权，有一段脍炙人口，百听不厌的精彩唱段“劝千岁杀字休出口”。
艺术家们本着“百花齐放”，艺无止境，精益求精的原則，对唱段进行了一次又一次的修改。特别引人关注的修改有两次：一次，他们将原唱“……你杀刘备不要紧，他兄弟闻知怎肯罢休？若是兴兵来争斗，东吴将官谁人敢出头？”改为“……若是兴兵来争斗，曹操坐把渔利收！
”使甘露寺相親全剧大进一步，不仅乔玄立足更高，而且更突出孙刘联姻同心破曹的重要性，大获覌众好评。
第二次修改就与“长坂坡炒饭”戚戚相关。老艺术家们早就知道，覌众们对赵云长坂坡七进七出独揣曹操大营，既佩服却心存少许质疑，有点太神乎其神了，赵云到底是七进七出？还是三进三出？艺术家们也纷争不一。
一日，马连良和袁世海先生到北京大栅栏夜宵，见道边有一处围覌人竟比吃客多的当阳一绝“长坂坡炒饭”坐摊，便进店尝尝。他俩一落坐，就被摊灶头，炒锅边炒饭人那一张一驰，大呼小叫，夸张而娴熟的炒饭动作而吸引，看得眼花瞭乱，不由声声叫好。炒饭进口，顿觉奇香冲脑，味绵心田，袁世海先生连呼：“好！好！好啊一”其黑头大王的金玉洪声竟震得摊棚抖动，灯光乱晃，更引来众多人围覌爆棚……
马连良先生问炒饭贩：“你们这长坂坡炒饭为什么这么有味中吃？”
小贩日：“炒饭下了功夫，精炒、細炒、翻炒、颠炒、反复炒，就象我们当阳长坂坡英雄赵子龙，当年七进七出曹营，象砍瓜切菜一样，把曹操兵将一扒糟地那样翻炒，当然就炒出了味，您们吃的就是学当年赵子龙的功夫炒饭原味，肯定回味绵长。”
袁世海先生问道：“你们从当阳来的长坂坡炒饭人，应该知道，当年赵子龙救阿斗，到底是七进七出曹营？还是三进三出曹营？”
小贩日：“客官，肯定是七进七出嘛！您覌察我们地道的长坂坡炒饭人的身手法，就可以说明，我们长坂坡炒饭的历代祖师父传下来，长坂坡炒饭就靠炒，靠锅上翻。而炒饭祖师爷传炒饭就是学赵子龙长坂坡七抄曹营救阿斗悟出来的。客官想想，如果当年赵子龙是三进三出，这三三管九，这么几下子能把一团黏饭炒得这么散颗？这么匀和？这么透润？别说炒得这么五光十色，就是七八种作料撒在饭中，拨也拨不匀。我们一盘炒饭，光沿锅、颠锅，旋锅、簸锅，上下大翻小翻，左右旋翻，也绝不止七七四十九次啊，要不然怎称得上长坂坡功夫炒板……”
说着说着，小饭贩竟关公面前卖大刀，学着京剧名丑䔥长华老师爷的京白腔调，唸出念一大段“长坂坡炒饭”历代师付总结出的“长坂坡炒饭”翻锅《口头诀》功夫经：
“炒锅速颠翻 手勺快翻拌 炒锅少颠翻 手勺快翻拌 炒锅多颠翻 手勺少翻拌
炒锅离火翻 手勺助推翻 炒锅速颠翻 离火小铲翻 炒锅多旋晃 适时慢颠翻
炒锅少颠翻 手勺慢翻拌”…
马连良和袁世海从长坂坡炒饭中大受启悟，为了加深覌众对赵子龙七进七出的认知，特在戏中加了一段孙权乔玄的对白：
乔玄：“……赵子龙七进七出”
孙权：“嗨！三进三出！”
乔玄：“分明就是七进七出！”
孙权：“你太啰嗦！就是三进三出嘛！”
乔玄：“七进七出！七进七出！”
孙权：“七进七出，有你什么关系？！”
有人回忆说，原打算让乔玄在这里甩一个响包袱：“长坂坡炒饭人都知道是七进七出嘛，你这一一你这，统管江东六郡，八十三卅的诸侯嘛唉……”。因考虑怕冲淡主题，给孙乔斗嘴添火，才把这包袱留给了相声界同行们。
趣事逸闻传开，若风助火威，长坂坡炒饭在北京更火了。
上世纪六十年代末，作者六六届高中毕业上山下乡，落户当阳半月当知青。一次，小队贫协组长带我拉牛车，去漳河拖木材建知青屋，路过长坂坡。
午餐，贫协组长特挑有名的“长坂坡炒饭”小店点了长坂炒饭，让我见识见识，炒饭端上，我闻香顿觉腹中蛔虫蠕动，喉头若伸出爪子来！下乡插队一年耒，我们“白菜萝卜当肉嚼，早忘肉是啥味道”，仍咬紧牙巴喊：“神仙汤神仙汤，油盐兑米汤，喝了神仙汤，思想革命有保障”
能看到，并亲口尝到了这样一碗精美炒饭，真比见到了土豆烧牛肉的共产主义还兴奋。贫协组长笑咪咪看我，一口氣连刨了两大盘，捧着肚子轻揉连茶水都喝不下一口，便带我爬爬坡上“长坂雄风”看看，消化消化再上路。
当我有生第一次登上长坂坡，看到长坂坡石碑上苍劲有力的“长坂雄风”几个大字，徒想起当年赵子龙大战长坂的历史烽烟，撫今追昔不禁思潮澎湃，浮想万千。竟捡来一砣干黄泥，在石碑上凃鸦两行泥字：
“赵子龙俱往矣，数风流人物还看今朝”
当时，试图代表一代青春热血知青穿越时空，与古人对话：
赵子龙，你虽勇，挺枪挥刀却只为救阿斗，辅保刘氐宗室。而我们知青“手扶犁锄铲修根！脚脚踏荒岒植稻花！”相見何其见拙乃尔？才喷出：“数英雄人物还看我们”的豪言。可见当年知青多么热情激情！多么无私无畏！多么稚幼可爱！
当然，我一介草民，绝难攀名人天梯，竞敢超然与古人对话？！但因为我是中国知青一员！中国知青一代人却是中国历史上永远不能，也不会忘怀的一代名人！才斗胆写了知青一员与长坂坡炒饭的轶事，亦为长坂坡炒饭的名人效应，扶摇直上助一絲轻风。