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答应了诗情写篇文，我就现上一道水煮酸菜鱼。
把时间往前挪一天，毕竟是昨天发生的事，今儿趁着还有回味，赶紧码上。
中午到朋友家吃的饭，吃了还要带点走，一直是我改不了的好习惯。一条七八斤重的大青鱼。
可是众所周知，我是不杀生的。红烧鱼块也不大喜欢，是以，想把它整成盆酸菜鱼，正好过个嘴瘾。
片鱼的活甩给了兄弟。他家场地大，三下二下就把鱼去鳞清洗个干净。只是这片鱼是个好功夫，去了鱼骨，把两片肉一层层剃出薄片，一则去鱼骨，二则好入味。
鱼片好后，不急着收起，整俩鸡蛋，把蛋黄舀去，就着蛋清淀粉把鱼片浆一下，这样入锅遛出的鱼片不容易碎，能保持嫩的口感。忙活这些我看也没费啥事，，也就哥们额头上掉了几颗珠子，这娃体虚的厉害。
酸菜造例我是没有的，大缸里抓一袋新鲜腌制的麻麻菜，一把葱，一把蒜。对了，还有一样得带着，肥肉熬出来的猪油得整一罐戴上。差不多齐活了，打包走人。
拿到家也不耽搁，直接把油锅烧热，下油，把鱼片入锅翻炒几下，起锅备用。把剔下的鱼头鱼尾也翻炒一下，倒入蚝油，老抽，生抽，翻炒出香味。起锅备用。
接着就把网购的专用酸菜鱼锅取出，放水烧热，把煸好的鱼头鱼骨等放入，这可以提鲜。水温上来后放入酸菜，放入炒好的大料，并少许红辣椒，在大火开烧前，把猪油剜一些放入。这样使得汤色看起来比较肥。
等汤汁发白，把鱼片倒入，小火再煮几分钟，然后出锅。
最后把姜蒜入油锅翻炒出香味，热油淋上鱼片，撒上绿绿的小葱花。
至此，一道开胃可口的酸菜鱼就大功告成了。还傻愣着干啥，动手，快吃吧!